台北市 木柵

【木柵茶區】

海拔高度：300-350公尺

產區特色：

        木柵茶區，東西向日照時間長，所以茶葉含單寧及各種成份均高；理論而言，苦澀味會較重；但經傳統高度發酵，二度發酵，文火團揉，中長時間、中高溫焙火，使茶葉苦澀味相對減少。木柵鐵觀音因為受土質、天氣、季節、個人技術影響，木柵鐵觀音茶的香氣與滋味極富變化，因此而深受消費者喜愛。
        木柵鐵觀音茶一年可採收4~5次，春茶和冬茶品質最佳，夏秋茶因製茶技術不斷地改進，品質也相當優異。目前木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，因每季鐵觀音的採收期約為十五天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以並非木柵所產的茶品便是鐵觀音，茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的真正木柵鐵觀音茶，在購買前務需強調要「正欉鐵觀音」。
        木柵鐵觀音始自於大陸，雖製法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。其特點除了茶樹的品種(鐵觀音品種)特殊外，製作過程中，在茶葉經初焙未足乾時，反複進行焙揉，茶質亦隨火候轉化，呈具特殊的香味。水色橙黃顯紅；味濃而醇厚，微澀帶甘潤，並有醇和的堅果香味；耐泡且甘韻十足，以及帶一點弱果酸及桂花香。其中，以一心二葉採摘的上等鐵觀音，茶味深具喉韻及收斂性，品嘗後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。

        台灣的茶人青出於藍更勝於藍。到木柵貓空或到北海岸的石門、三芝，品味之餘，可體驗一下人間觀音韻！